事件後、スシローが取り組んだ対策は、単純な清掃や消毒だけではありませんでした。
大きな変更点は、客が商品や共用備品に直接触れる機会を減らし、店舗側が衛生管理をコントロールしやすい運営方法に切り替えたことです。
2023年2月に発表された3つの対策あきんどスシローは2023年2月3日、「店舗運営方法の一時変更について」を公式発表しました。
主な対策は以下の3点です。
1．回転レーンの商品提供方法を変更
従来のようにレーンに商品を自由に流す方式を一時的に変更し、タッチパネルから注文された商品を中心に提供する運用になりました。
一部店舗では、注文商品を専用レーンで席まで届ける仕組みも採用されています。
これにより、客がレーン上の寿司に不適切に触れる機会を減らすことを目指しました。
2．食器や調味料の交換体制を整備
テーブルに置かれている食器や調味料に不安を感じた場合、スタッフに申し出れば、交換品を席まで届けてもらえる仕組みを設けました。
3．アクリル板を順次設置
客席と提供レーンの間に透明なアクリル板を設置する方針を発表しました。
目的は、客がレーン上の商品に誤って触れる機会を減らすことです。
対象店舗だけでなく、全国の店舗への設置も順次進めると説明していました。
2023年に発表された店舗対策のイメージ
今回の問題で特に注目されたのが、共用の食器と調味料の衛生管理です。
岐阜正木店では、公式発表前の1月30日に、次の対応が実施されていました。
- 店舗にあるすべての湯呑みを洗浄。
- しょうゆボトルを交換。
- 客の入れ替わり時にタッチパネル、テーブル、座席を消毒。
また、全国の店舗でも、備え付けの食器や調味料に不安を感じた客から申し出があれば、別途保管している消毒済みのものに交換する対応を発表しました。
岐阜正木店と近隣店舗については、食器や調味料を別の場所に置き、客が自分でテーブルまで持っていく方式も導入されました。
2026年現在のスシローの衛生管理2026年11月現在、スシロー公式サイトの「安全・安心の取り組みについて」では、店舗で実施している衛生管理が紹介されています。
主な取り組みは次のとおりです。
| 衛生管理の項目 | 公式サイトで紹介されている内容 |
|---|---|
| 従業員の手洗い | キッチンに入るまでに2回実施 |
| 手洗いの確認 | 店舗の確認担当者による目視チェック |
| 本部による管理 | 店内カメラによる確認や抜き打ちチェック |
| 定期消毒 | 30分に1回の衛生チェックに沿った消毒 |
| 手袋の交換 | キッチンへの出入り時などに交換 |
| 店内清掃 | テーブル、タッチパネル、醤油ボトルなどを清掃・除菌 |
| 専門チーム | 衛生管理の専門チームが店舗を巡回 |
加えて、FOOD & LIFE COMPANIESの企業情報では、HACCPに基づく衛生管理計画の策定や、第三者による手洗い確認、外部機関による全店舗の衛生点検を年2回実施する取り組みが紹介されています。
評価が低い店舗には専門部署が訪問し、改善指導を行う仕組みもあります。
ここで注意したいのは、2023年に発表されたレーンとの間のアクリル板と、現在の公式衛生情報に記載されているカウンター席の飛沫防止用アクリルパーテーションは、必ずしも同じ設備ではないという点です。
2026年の公式情報からは、現在もすべての店舗にレーンとの間のアクリル板が同じ仕様で設置されているとは確認できません。
一方、清掃・消毒、手洗い確認、衛生点検などの管理体制は、現在の公式情報でも継続して紹介されています。
【2026年現在の評判】スシローへの影響と事件から変わったこと
この事件がスシローに与えた影響は、衛生面だけではありません。
回転寿司は、家族連れや友人同士など、幅広い客層が気軽に利用できる外食業態です。
しかし、共用の醤油ボトルや湯呑みを使うことに不安を感じる人が増えれば、店舗を利用する判断そのものに影響します。
2023年当時の報道では、動画拡散後の客数減少や親会社の株価下落が取り上げられました。
また、スシロー側は損害賠償請求訴訟で、全国的な客数減少や信用毀損を損害の根拠として主張しています。
ただし、当時は原材料費の高騰や価格改定、競合他社との競争なども重なっていました。
そのため、売上や客数の変動をすべて迷惑動画だけの影響と判断することはできません。
回転寿司の楽しみ方にも変化が生まれた事件後の店舗運営では、従来の回転寿司らしい楽しさと、衛生面の安心をどう両立させるかが課題になりました。
その一例が、スシローが2023年9月から導入を開始した「デジロー」です。
デジローは、大型タッチパネル上に回転レーンを再現し、寿司を選ぶ楽しさをデジタルで表現する仕組みです。
FOOD & LIFE COMPANIESの公表情報によると、2025年9月末時点で国内123店舗、海外19店舗に展開されていました。
これは迷惑行為対策だけを目的とした設備ではありませんが、衛生面への配慮と回転寿司ならではの体験価値を両立させる取り組みとして注目できます。
2026年になっても事件の影響は残っている？2026年現在、この事件は飲食店のSNS投稿リスクを考える際の代表的な事例として扱われています。
ただし、事件当時の炎上がそのまま2026年のスシローの評判を決定しているわけではありません。
現時点で確認できるのは、次の3点です。
- 2023年の民事訴訟は調停成立によって終結している。
- 店舗の衛生管理については、現在も公式サイトで具体的な取り組みが公開されている。
- 2023年の事件だけを切り離して、2026年の顧客満足度やブランド評価を数値化できる公的データは確認できない。
したがって、事件が起きたから現在も衛生状態が悪い、あるいは事件によってブランドの信用が完全に失われたといった断定は適切ではありません。
【プロの結論】スシロー迷惑行為から学ぶべき3つのポイント
今回の問題を振り返ると、単なる悪ふざけでは済まされない理由が見えてきます。
第一に、飲食店の衛生管理は店舗側だけでは完結しないことです。
どれほど従業員が清掃や消毒を徹底しても、利用客が共用備品に不適切な行為をすれば、店舗全体の安心感が損なわれます。
第二に、SNSに投稿した時点で問題が店舗の外へ広がることです。
店内での行為が動画として公開されれば、企業の信用、従業員の負担、一般客の不安にまで影響が及びます。
第三に、再発防止には設備と運用の両方が必要だということです。
アクリル板や専用レーンなどの設備だけでなく、食器の交換体制、従業員教育、衛生点検、問題発生時の迅速な対応が欠かせません。
スシローの事例は、回転寿司の利便性を維持しながら、利用客と店舗の双方が安心できる環境をどう作るかという課題を浮き彫りにしました。
【スシロー迷惑行為】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：スシローの迷惑行為はどこの店舗で発生した？
A1：2023年1月に動画が撮影されたのは、岐阜県岐阜市にあるスシロー岐阜正木店です。しょうゆボトルや湯呑みを舐める行為、寿司に唾液を付ける行為などが動画に映っていました。
Q2：スシローは迷惑行為の当事者に被害届を提出した？
A2：はい。あきんどスシローは2023年1月31日午後に警察へ被害届を提出しました。その後、当事者は器物損壊の疑いで家庭裁判所に送致されたと報道されています。
Q3：6,700万円の損害賠償は実際に支払われた？
A3：約6,700万円はスシロー側が大阪地裁に請求した金額です。2023年7月31日に民事調停が成立し、訴えは取り下げられました。具体的な和解金額や支払い条件は公表されていません。
Q4：2026年現在、スシローの衛生対策はどうなっている？
A4：公式サイトでは、従業員の手洗い確認、定期的な消毒、テーブルや醤油ボトルなどの清掃・除菌、専門チームによる衛生点検などが紹介されています。
Q5：スシローでは現在もアクリル板を設置している？
A5：2023年には客席と提供レーンの間にアクリル板を順次設置する方針が発表されました。2026年現在の公式衛生情報ではカウンター席の飛沫防止用パーテーションが紹介されていますが、全店舗のレーン間に同じアクリル板が残っているかまでは確認できません。
Q6：迷惑行為を撮影した動画をSNSで拡散するだけでも問題になる？
A6：状況によっては法的責任が問われる可能性があります。撮影や投稿への関与、行為を認識していたか、業務への影響などによって判断されます。単なる共有だから必ず責任を免れるというわけではありません。
2023年のスシロー岐阜正木店の迷惑行為は、しょうゆボトルや湯呑み、寿司に対する不適切な行為を撮影した動画がSNSで拡散したことで、全国的な問題に発展しました。
あきんどスシローは、2023年1月31日に被害届を提出し、2月1日には対象店舗の衛生対応と当事者・保護者からの謝罪を公表。その後、約6,700万円の損害賠償請求訴訟を提起しましたが、7月31日の民事調停成立を受けて訴えを取り下げています。
店舗運営では注文品中心のレーン提供、食器や調味料の交換、アクリル板の設置などが進められました。2026年現在も公式サイトでは、手洗い確認や消毒、店舗の衛生点検などの取り組みが公開されています。
この事件から読み取れる最大の教訓は、飲食店の安全と安心は、企業の衛生管理だけでなく、利用客一人ひとりのマナーと責任によっても支えられているということです。SNSでの一時的な注目を得るための行為が、企業や従業員、一般の利用客にまで大きな影響を及ぼすことを忘れてはいけません。
