アレルギー表示食品の一覧と見方を徹底解説！2026年改正の変更点と注意点

2026年4月1日、日本の食物アレルギー表示制度が改正され、これまで表示推奨の対象だったカシューナッツが、新たに表示義務のある「特定原材料」に加わりました。同時に、ピスタチオも「特定原材料に準ずるもの」として新たに追加されています。これにより、2026年11月現在、アレルギー表示の義務対象は従来の8品目から9品目となり、推奨対象は20品目となっています。

食品を購入するとき、どのアレルゲンが必ず表示されるのか、原材料名のどこを確認すればよいのか、表示がなければ本当に含まれていないのかなど、知っておきたい要点は少なくありません。特にカシューナッツには2028年3月31日まで経過措置が設けられているため、2026年の改正内容を正しく理解することが欠かせません。消費者庁の2026年4月版資料と全国実態調査をもとに、対象品目の一覧、表示方法、注意すべき点を整理します。

【2026年最新】アレルギー表示食品は何を確認する？4月の制度改正を解説

食品のアレルギー表示は、食物アレルギーを持つ人の健康被害を防ぐために設けられた制度です。消費者庁は、アレルギー専門医を対象とした全国実態調査などを踏まえ、表示対象となる食品を定期的に見直しています。

2026年4月1日の改正で最も大きく変わったのは、カシューナッツの位置付けです。従来は表示が推奨される20品目の一つでしたが、症例数や重篤度などを踏まえて、表示義務のある特定原材料に移行しました。

加えて、ピスタチオが新たに推奨対象へ追加されています。カシューナッツが推奨対象から義務対象へ移り、ピスタチオが新しく推奨対象に入ったため、対象数は義務9品目、推奨20品目となりました。

カシューナッツが表示義務になった理由

今回の改正の背景には、カシューナッツによる食物アレルギー症例の増加があります。

消費者庁の令和6年度食物アレルギーに関連する食品表示に関する全国実態調査では、即時型食物アレルギーの解析対象6,033件のうち、カシューナッツが原因とされた症例は279件で、全体の4.6％を占めました。

令和3年度の調査では174件、2.9％だったため、症例数と割合の両方が増加しています。加えて、令和6年度のショック症例586件のうち、カシューナッツは37件、6.3％を占めました。

消費者庁が公表した改正資料では、こうした増加が一時的なものとは考えにくいことに加え、公定検査法の確立に目途が立ったことも、義務表示への移行理由として挙げられています。

つまり、単にナッツ類への関心が高まったからではありません。実際の健康被害に関するデータと、食品中のアレルゲンを確認する検査体制の整備が、制度変更を後押ししたのです。

ピスタチオはなぜ推奨表示に追加された？

ピスタチオも症例数の動向が注目されています。令和6年度の全国実態調査では、即時型食物アレルギーの原因として50件、全体の0.8％が報告されました。

また、ショック症例では7件、1.2％を占めています。消費者庁は、症例数が継続して相当数見られることなどを踏まえ、2026年4月から特定原材料に準ずるものに追加しました。

ただし、ピスタチオはカシューナッツとは異なり、現時点では表示義務ではありません。メーカーが可能な限り表示するよう努める推奨対象です。

出典：消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」、2026年5月の食品表示制度に関する公表資料。

【完全一覧】特定原材料9品目と推奨表示20品目をチェック

2026年4月以降のアレルギー表示対象は、大きく2つに分けられます。

一つは食品表示基準によって表示が義務付けられている「特定原材料」、もう一つは消費者庁の通知によって表示が推奨されている「特定原材料に準ずるもの」です。

両者は似た名称ですが、表示の法的な位置付けが異なります。購入時に混同しないよう、それぞれの品目を確認しておきましょう。

特定原材料9品目｜表示義務がある食品

2026年11月現在、表示義務の対象となっている9品目は次のとおりです。

• えび
• カシューナッツ
• かに
• くるみ
• 小麦
• そば
• 卵
• 乳
• 落花生（ピーナッツ）

これらは、発症数や症状の重篤度などから、食品への表示が特に必要と判断された品目です。対象となる容器包装された加工食品では、原則として含有する旨を表示しなければなりません。

以前は8品目でしたが、2023年3月にくるみが追加され、2026年4月にカシューナッツが加わったことで9品目になりました。

特定原材料に準ずるもの20品目｜表示が推奨される食品

表示が推奨されている20品目は次のとおりです。

• アーモンド
• あわび
• いか
• いくら
• オレンジ
• キウイフルーツ
• 牛肉
• ごま
• さけ
• さば
• 大豆
• 鶏肉
• バナナ
• ピスタチオ
• 豚肉
• マカダミアナッツ
• もも
• やまいも
• りんご
• ゼラチン

これらは、食物アレルギーの症例数や重篤な症状を呈する人の数などを考慮して選定されています。ただし、特定原材料とは異なり、表示は義務ではありません。

そのため、推奨対象の食品が原材料に含まれていても、パッケージに必ず表示されるとは限りません。特定原材料の9品目と同じ感覚で扱わないことが大切です。

2026年の変更点と表示区分の比較表

この表で特に押さえたいのは、カシューナッツとピスタチオの扱いの違いです。両方ともナッツ類ですが、2026年の制度では、カシューナッツは義務表示、ピスタチオは推奨表示となっています。

また、以前の推奨20品目に含まれていたカシューナッツが義務対象に移った一方、ピスタチオが新たに追加されたため、推奨品目の合計数は20品目のままです。

出典：消費者庁「アレルギー表示について」（令和8年4月）、厚生労働省・消費者庁の食品表示基準改正資料。

【実践ガイド】加工食品の原材料名とアレルギー表示の見方

アレルギー表示を確認するときは、パッケージの目立つ部分だけを見て判断するのではなく、食品表示欄全体を確認する必要があります。

特に注目したいのは、原材料名、添加物、個別表示、一括表示の4つです。

1．原材料名の欄を確認する

加工食品では、使用されている原材料に含まれる特定原材料等について、原材料名の直後に括弧を付けて表示する方法が原則です。

例えば、次のような表示があります。

• マヨネーズ（卵を含む）
• チョコレート（乳成分を含む）
• パン粉（小麦を含む）
• 肉エキス（牛肉・豚肉を含む）

原材料名の中にアレルゲンが含まれていることを、個々の原材料と結び付けて確認できる仕組みです。

なお、特定原材料そのものの名称が原材料名に使われている場合や、定められた代替表記・拡大表記に該当する場合は、別途「○○を含む」と書かれないことがあります。

例えば、卵の代替表記には「玉子」「たまご」「タマゴ」「エッグ」などがあります。また、小麦粉は小麦の拡大表記に該当します。

ただし、すべての似たような言葉が代替表記として認められるわけではありません。消費者庁が定める表示方法に沿って確認する必要があります。

2．添加物の欄も見落とさない

原材料名だけを確認して安心するのは早計です。食品に使用される添加物が特定原材料等に由来する場合にも、アレルギー表示が必要になることがあります。

例えば、次のような表記です。

• キチン（かに由来）
• カゼインナトリウム（乳由来）
• 乳化剤（大豆由来）

添加物に関する表示では、原材料由来のアレルゲンがどのように使用されているかがポイントです。食品表示欄に原材料と添加物が分けて記載されている場合は、両方を確認してください。

3．個別表示と一括表示の違いを理解する

食物アレルギー表示には、個別表示と一括表示という2つの方法があります。

個別表示は、個々の原材料や添加物の直後にアレルゲンを記載する方法です。例えば「マヨネーズ（卵を含む）」「乳化剤（大豆由来）」という書き方です。

どの原材料にどのアレルゲンが含まれているのかを把握しやすく、消費者庁も原則的な表示方法としています。

一方、一括表示は、個別表示が難しい場合や、表示面積の制約などがある場合に、含まれる特定原材料等をまとめて記載する方法です。

例えば、食品表示欄の末尾に「（一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む）」とまとめて記載します。

一括表示では、原材料名に直接書かれたものだけでなく、代替表記や拡大表記に該当するものも含め、食品に含まれる特定原材料等をまとめて表示します。

なお、消費者庁の2026年4月版ハンドブックでは、個別表示と一括表示を組み合わせて使用することはできないと説明されています。購入時は、表示欄の末尾まで目を通すことが大切です。

4．表示のない食品をどう判断する？

ここは誤解しやすいポイントです。

特定原材料9品目は対象となる加工食品で表示が義務付けられていますが、特定原材料に準ずる20品目は表示が任意です。そのため、例えばピスタチオやアーモンドが表示されていないからといって、含まれていないと断定することはできません。

また、原材料の調達先や配合が変更されることもあります。以前購入した商品と同じブランド・同じシリーズであっても、毎回パッケージの表示を確認する習慣が必要です。

出典：消費者庁「加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック」（令和8年4月版）。

【見落とし厳禁】コンタミネーション注意喚起表示と対象外食品の注意点

原材料名や添加物欄を確認しても、すべてのリスクを判断できるわけではありません。特に注意したいのが、コンタミネーションと、法律上のアレルギー表示義務の対象外となる食品です。

コンタミネーションとは？

コンタミネーションとは、食品の原材料として意図的に使用していないアレルゲンが、製造工程などで意図せず混入することです。

例えば、小麦を使用していない菓子を製造していても、同じ工場や製造ラインで小麦を含む商品を扱っている場合、設備などを通じて微量の小麦が混入する可能性があります。

このような混入を防ぐため、食品事業者には製造設備の洗浄などの対策が大切です。それでも可能性を排除できない場合には、注意喚起表示が推奨されています。

代表的な表示例は次のとおりです。

• 「本品製造工場では、小麦を含む製品を生産しています。」
• 「本製品で使用している原材料は、特定原材料を含む製品と共通の設備で製造しています。」

こうした注意書きは、原材料として使用したことを示す通常のアレルギー表示とは意味が異なります。製造工程での意図しない混入リスクについて知らせるものです。

また、消費者庁は「入っているかもしれない」といった単なる可能性表示を認めていません。注意喚起表示には、実際の製造環境や混入防止対策に基づいた適切な表現が大切です。

注意喚起表示がないことだけで、すべての混入リスクがないと判断することも避けてください。重いアレルギー症状がある場合は、メーカーに製造環境を問い合わせることも選択肢になります。

外食・中食・ばら売りの商品は表示義務の対象外

もう一つ重要なのが、アレルギー表示制度の対象範囲です。

法律に基づく表示義務は、主に容器包装された加工食品や対象となる添加物などに適用されます。一方、次のような食品は、一般的な加工食品と同じアレルギー表示義務の対象ではありません。

• 店頭で容器包装に入れずに販売するパンや惣菜
• 量り売りの商品
• 飲食店で提供される料理
• 飲食店の出前など、飲食サービスとして提供される食品

例えば、スーパーで販売される袋入りの菓子と、店内で調理された惣菜では、適用される表示ルールが異なります。

飲食店や中食事業者が自主的にアレルギー情報を提供しているケースはありますが、加工食品と同じ表示制度が一律に適用されるわけではありません。

そのため、外食や店頭調理品を利用するときは、メニュー表だけで判断せず、店舗スタッフに原材料や調理設備について確認が必要です。消費者庁も2026年7月に、外食・中食を利用するときの注意点をまとめた消費者向け資料を公表しています。

【ナッツ類の変更を検証】くるみ・カシューナッツ・ピスタチオの関係

2026年の改正を理解するうえで、ナッツ類の表示区分の変化は見逃せません。カシューナッツ、くるみ、ピスタチオは同じ木の実類に分類されることがありますが、食品表示制度上の扱いはそれぞれ異なります。

くるみは2025年4月から表示義務化

くるみは、2023年3月に特定原材料へ追加されました。

それ以前は表示推奨の対象でしたが、症例数の増加などを踏まえ、義務表示へ移行しています。事業者が原材料の確認やパッケージの変更を行うため、2025年3月31日まで経過措置が設けられました。

そのため、2026年現在、くるみはすでに義務表示対象です。「くるみはまだ推奨表示」という古い情報を見かけた場合は、更新時期を確認する必要があります。

カシューナッツは2026年4月から義務表示へ

カシューナッツは、2013年9月に特定原材料に準ずるものとして追加されました。その後、全国実態調査で症例数と割合の増加が確認され、2026年4月1日に義務表示対象へ移行しました。

ただし、事業者が原材料の確認や製造管理、容器包装の改版を進めるため、2年間の経過措置が設けられています。

経過措置の期限は2028年3月31日です。

つまり、2026年11月時点では、改正後の表示に対応した商品と、経過措置に基づく旧表示の商品が流通する可能性があります。カシューナッツの記載が見当たらない場合でも、それだけで不使用と判断しないでください。

ピスタチオは表示推奨の対象

ピスタチオは2026年4月1日に特定原材料に準ずるものへ追加されました。

ここで注意したいのは、ピスタチオが義務表示になったわけではないという点です。表示が推奨される食品に追加されたため、事業者は可能な限り表示することが大切ですが、すべての商品で必ず表示されるわけではありません。

また、カシューナッツとピスタチオには交差反応性も考慮すべき点として、消費者庁の2026年4月1日付事務連絡に記載されています。ただし、片方にアレルギーがある人が必ずもう片方にも反応するという意味ではありません。個別の摂取可否は医師の判断を優先してください。

ナッツ類の表示制度の変遷

今回の変更は突然決まったものではなく、全国調査を踏まえた段階的な見直しの一環です。

• 2013年9月：カシューナッツが表示推奨対象に追加。
• 2023年3月：くるみが特定原材料に追加。
• 2024年3月：マカダミアナッツが推奨対象に追加され、まつたけが削除。
• 2025年4月：くるみの表示義務化に関する経過措置が終了。
• 2026年4月：カシューナッツが義務対象へ移行し、ピスタチオが推奨対象に追加。

この経緯から分かるのは、アレルギー表示の対象品目は固定されたものではないということです。医学的な調査結果や検査方法の進展に伴って、今後も見直される可能性があります。

出典：消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」、令和8年4月1日付事務連絡。

【プロの結論】アレルギー表示食品で失敗しないための判断基準

アレルギー表示を正しく利用するためには、表示の有無だけで安全性を判断しないことが大切です。制度の目的と限界を理解し、購入する食品の種類に応じて確認する情報を変える必要があります。

食品購入時に実践したい5つの確認ポイント

1．特定原材料9品目を最初に確認する

自分や家族にアレルギーがある場合、まず義務表示対象の9品目を確認します。カシューナッツについては2028年3月31日まで経過措置があることも忘れないでください。

2．推奨20品目も確認する

アーモンド、ピスタチオ、マカダミアナッツなどは表示が任意です。表示されていないことを、不使用の証明として扱わないようにしましょう。

3．原材料名と添加物の両方を見る

アレルゲンは原材料だけでなく、添加物に由来する場合もあります。食品表示欄の途中だけでなく、添加物欄や末尾の一括表示まで確認してください。

4．コンタミネーションの注意書きを読む

製造工場や共通設備に関する注意喚起があれば、その内容を確認します。重い症状の既往がある場合は、製造者への問い合わせや医師への相談も検討してください。

5．外食・中食では直接確認する

飲食店や店頭調理品には、包装された加工食品と同じ表示義務が適用されない場合があります。原材料だけでなく、調理器具や調理工程での混入についても確認が必要です。

表示制度だけでは安全を判断できない理由

アレルギー表示制度は、食品に含まれる特定のアレルゲンを消費者が把握するための重要な仕組みです。しかし、表示対象の品目には限りがあり、推奨品目については表示されない場合があります。

また、アレルギー反応を引き起こす量には個人差があり、同じ人でも体調などによって反応が変わることがあります。表示されている量や原材料の順位から、個人の安全な摂取量を判断することはできません。

特に過去にアナフィラキシーなどの重い症状を経験した人は、自己判断で食品を試すのではなく、医師から指示された食事管理や緊急時の対応を優先してください。

食品表示は安全な選択を支える情報であり、個人の医学的な判断を代替するものではありません。この点を理解して活用することが、制度を正しく利用するための基本です。

アレルギー表示食品に関するよくある質問（FAQ）

Q1：2026年4月からアレルギー表示の義務対象は何品目になりましたか？

A1：2026年4月1日から9品目です。従来の8品目にカシューナッツが追加されました。

Q2：ピスタチオは2026年から表示義務になったのですか？

A2：いいえ。ピスタチオは特定原材料に準ずるものとして追加されたため、表示推奨の対象です。必ず表示されるわけではありません。

Q3：カシューナッツの経過措置はいつまでですか？

A3：2028年3月31日までです。2026年4月1日の改正から2年間の経過措置が設けられています。その期間中は旧表示の商品が流通する可能性があります。

Q4：くるみは表示義務がありますか？

A4：あります。2023年3月に特定原材料へ追加され、2025年4月1日から義務表示となっています。

Q5：推奨20品目が原材料に含まれていても、表示されないことはありますか？

A5：あります。推奨対象は表示が任意であるため、必ずしもパッケージに記載されるとは限りません。表示がないことだけで不使用と判断しないでください。

Q6：一括表示と個別表示はどちらを確認すればよいですか？

A6：どちらも確認してください。個別表示は原材料や添加物の直後に記載され、一括表示は食品に含まれる特定原材料等をまとめて記載します。個別表示が原則ですが、条件を満たす場合は一括表示が認められています。

Q7：コンタミネーションの注意書きがなければ安全ですか？

A7：必ずしもそうとは限りません。コンタミネーションの注意喚起表示は、混入の可能性を排除できない場合に推奨されるものです。表示がないことだけで混入リスクが完全にないとは判断できません。

2026年4月1日の食品表示基準改正により、アレルギー表示の義務対象は9品目となり、カシューナッツが新たに加わりました。同時に、ピスタチオも表示推奨の20品目に追加されています。

特に覚えておきたいのは、カシューナッツの義務表示に2028年3月31日まで経過措置が設けられていることです。2026年11月現在は移行期間中のため、表示の有無だけで含有の有無を判断することはできません。

食品を選ぶ際は、特定原材料9品目だけでなく推奨20品目にも目を向け、原材料名、添加物、一括表示、コンタミネーションの注意書きを確認することが大切です。

また、外食や店頭調理品では表示制度の適用範囲が異なるため、店舗や製造者への確認も欠かせません。

消費者庁は全国実態調査などを踏まえて表示対象を見直しており、今後も制度変更の可能性があります。購入時には最新の表示を確認し、医師から受けている食事管理の指示と併せて、安全な食品選びに役立ててください。

関連：狩野英孝アレルギー｜金属アレルギー対応ネックレス