マカオエッグタルトのルーツをたどると、ポルトガルのリスボンにあるベレン地区に行き着く。原型となった菓子は「パステル・デ・ナタ（Pastel de Nata）」と呼ばれ、伝統的には1837年ごろにベレンの修道院に由来する菓子として知られている。
パステル・デ・ナタは、卵黄を中心とした濃厚なカスタードをパイ生地に詰め、高温で焼き上げる小型のタルトだ。表面に褐色の焦げ目ができることも特徴で、ポルトガルではエスプレッソと一緒に楽しむ定番のお菓子として親しまれてきた。
マカオにはポルトガル統治時代を通じてヨーロッパの食文化が持ち込まれた。実際、アンドリュー・ストウがベーカリーを開く以前にも、ポルトガル人シェフのエリアス・ダ・シルバとアフォンソ・ペレイラが、当時のハイアットホテルで本格的なパステル・デ・ナタを提供していたと、マカオの文化・食に関する報道で紹介されている。
つまり、マカオにおけるエッグタルト文化そのものをアンドリューがゼロから作ったわけではない。彼の功績は、ポルトガルの伝統菓子を独自の配合と製法で再構築し、現在世界的に知られるマカオ式のスタイルへと発展させたことにある。
1989年に創業したロード・ストウズが転換点中心人物となるのが、イギリス出身の薬剤師アンドリュー・ストウだ。1979年にマカオへ移住した彼は、薬学の知識を生かした事業を手掛けた後、飲食業にも携わるようになった。
ポルトガルを訪れた際にパステル・デ・ナタの魅力に触れたアンドリューは、マカオでも同じようにコーヒーと一緒に楽しめる菓子を提供したいと考えた。しかし、手元に本場のレシピはなかった。
そこで薬剤師として培った実験的な発想を生かし、卵、牛乳、生クリーム、砂糖などの配合を試行錯誤。ポルトガルのパイ生地の技術に、イギリス式カスタードの考え方を組み合わせた独自のレシピを完成させた。
1989年9月15日、アンドリューとマーガレット・ウォンが関わる事業として、コロアン村にロード・ストウズ・ベーカリーがオープン。その後、1990年にアンドリュー独自のエッグタルトのレシピが完成した。
この「1989年創業」と「1990年のレシピ誕生」は混同しやすいポイントだ。店舗の開業年と、現在の看板商品が形になった時期は分けて理解したい。
同店の公式ヒストリーによると、アンドリューのエッグタルトは次第に評判を集め、マカオを訪れる観光客が足を運ぶ名物になった。現在もロード・ストウズの公式ブランドは、1989年のコロアンでの創業をマカオ式エッグタルトの重要な出発点として位置付けている。
【人物・関係性を整理】アンドリュー・ストウとマーガレットの歴史
マカオエッグタルトを語る際、ロード・ストウズと並んで名前が挙がるのが「マーガレット・カフェ・エ・ナタ（Margaret's Café e Nata）」だ。
両店には、単なる競合店という関係を超えた歴史がある。マーガレット・ウォンはアンドリューの事業パートナーであり、妻でもあった人物だ。二人は同じエッグタルトの誕生と普及に関わり、その後、それぞれの店舗を通じて独自の歩みを進めた。
二人の歩みを時系列で確認出典：ロード・ストウズ公式ヒストリー、マカオ関連誌・報道資料などを基に整理。
マーガレット・カフェ・エ・ナタはなぜ有名なのかマーガレットの店舗が人気を集める理由は、アンドリューとの共同の歴史だけではない。マーガレット自身が菓子作りと店舗運営に携わり、独自の店としてブランドを育ててきた点にある。
アンドリューとの関係が解消された後、マーガレットはマカオ半島側のカフェを拠点に活動を続けた。店舗は現在の「マーガレット・カフェ・エ・ナタ」として知られ、観光客だけでなく地元の菓子好きにも親しまれている。
さらに注目したいのが、KFCとの関係だ。1999年ごろ、KFC側がマーガレットのエッグタルトのレシピに関心を示し、レシピ提供を通じて商品展開を進めたことが報じられている。これによって、マカオで生まれたスタイルが大規模な外食チェーンを通じてアジア各地へ広がるきっかけの一つになった。
一方、ロード・ストウズはアンドリューの妹アイリーン・ストウと娘オードリー・ストウが事業を継承。現在も創業時のレシピと品質へのこだわりを守っている。
この二つの店を比較する際に大切なのは、どちらか一方だけを「本物」と決めつけないことだ。両者は同じ歴史を共有しながら、それぞれの店としてマカオの食文化を発展させてきた。
【味・生地・カスタードを比較】マカオ式とポルトガル式・香港式の違い
マカオエッグタルトを初めて食べる人が戸惑いやすいのが、ポルトガル式や香港式との違いだ。いずれも卵と乳製品を使った焼き菓子だが、食べ比べると生地の食感、甘さ、焼き色に違いが見えてくる。
1. マカオ式エッグタルトマカオ式の代表格であるロード・ストウズのエッグタルトは、何層にも折り重なったパイ生地が特徴。外側は軽やかに砕けるような食感で、中には卵、牛乳、生クリーム、砂糖を組み合わせたカスタードが入っている。
最大の見分け方は、表面の焦げ目だ。高温で焼き上げることでカスタードの表面に褐色や黒褐色の斑点ができ、キャラメルのような香ばしさが生まれる。
味わいは、濃厚な卵と乳製品のコクがありながら、伝統的なポルトガル式と比べて甘さを抑えた方向性。シナモンを前面に出さないため、卵とクリームの風味を感じやすい。
2. ポルトガル式パステル・デ・ナタ本場ポルトガルのパステル・デ・ナタも、サクサクしたパイ生地と焦げ目の付いたカスタードが特徴だ。しかし、マカオ式とはフィリングの作り方が異なる。
マカオニュースが紹介したポルトガル人シェフ、ペドロ・アルメイダの製法では、伝統的なパステル・デ・ナタは牛乳と小麦粉を加熱してクリーム状にし、その後に卵黄や砂糖のシロップを合わせる。つまり、カスタードをあらかじめ加熱してから生地に詰める工程がある。
一方、ロード・ストウズでは生のカスタード液を生のパイ生地に入れて焼く製法を採用している。同記事で紹介された調理例では、ロード・ストウズが約30分焼くのに対し、ポルトガル式の店舗では約8分で焼き上げている。
また、ポルトガル式ではシナモンやレモンの香りを加えることも多い。マカオ式と似ているようでいて、口に入れたときの香りや甘さの印象が異なるのだ。
3. 香港式エッグタルト香港式は広東語で「ダーンター（蛋撻）」と呼ばれ、飲茶やベーカリーで親しまれている菓子だ。イギリスのカスタードタルト文化が広東地域に伝わり、現地の材料や菓子作りの技術を取り入れながら発展した。
香港式の生地には、クッキーのようにサクほろとした食感のタルト生地と、ラードなどを使って層を作るパイ生地のタイプがある。そのため、「香港式はすべて同じ生地」と考えるのは正確ではない。
一般的な香港式の特徴は、淡い黄色でなめらかなカスタードと、表面に強いキャラメリゼを施さない仕上がりだ。マカオ式のような焦げ目の強い香ばしさよりも、卵と砂糖の素直な甘さを楽しめる。
3種類の違いを一目で確認
マカオ式
層状のパイ生地。卵・牛乳・生クリームのカスタードを生地と一緒に焼く。表面はキャラメリゼされ、香ばしい。
ポルトガル式
層状のパイ生地。加熱して作ったクリームを使用する伝統的な製法があり、シナモンやレモンの風味も楽しめる。
香港式
クッキー状の生地や層状のパイ生地を使用。淡い黄色のカスタードが中心で、表面に強い焦げ目を付けないタイプが一般的。
食べ比べでは、見た目だけでなく、パイ生地の層、カスタードの硬さ、甘さ、焼き色の4点を確認すると違いが分かりやすい。
【2026年版】マカオエッグタルトのおすすめ店と値段を比較
マカオでエッグタルトを食べるなら、まず訪れたいのがロード・ストウズとマーガレット・カフェ・エ・ナタの2店だ。両店は誕生の歴史を共有しているが、店舗の立地や買いやすさ、味の印象には違いがある。
1. ｜発祥の地を訪れるならここ住所：{turn745514business1.address}
マカオ式エッグタルトの歴史を体感したいなら、コロアン島のオリジナル店舗が第一候補になる。1989年9月に開業した場所であり、マカオ旅行の記念として訪れる価値がある。
公式店舗案内によると、コロアンの本店は毎日7時から21時まで営業。タルトだけでなく、ベーカリーとしての歴史や創業時から続くブランドの雰囲気も楽しめる。
また、コロアンまで移動する時間がない場合は、タイパ村の官也街付近やコタイ地区のベネチアン、ロンドナーにも店舗がある。2026年時点で、公式案内に掲載されているマカオの店舗・カフェは計7か所だ。
おすすめの人：発祥の地を訪れたい人、創業店の雰囲気を楽しみたい人、マカオ旅行で歴史的な名物を味わいたい人。
2. ｜マカオ半島で食べ比べるならここ住所：{turn745514business10.address}
マーガレット・カフェ・エ・ナタは、マカオ半島の中心部にある人気店。セナド広場周辺の観光と組み合わせやすく、コロアンまで足を延ばす時間がない旅行者にも便利だ。
焼きたてのエッグタルトは、パイ生地の香ばしさとカスタードのなめらかさが魅力。食べ比べの口コミでは、甘さが比較的控えめに感じられるという意見もある。もちろん、好みには個人差がある。
2026年の利用者投稿では、エッグタルトは1個MOP11、6個MOP65という価格例が掲載されている。現地の最新価格は店頭表示を確認したい。
また、営業日は水曜日が定休日とされ、平日と週末で営業時間も異なる案内がある。営業時間や販売状況は変更される可能性があるため、訪問前の確認が安心だ。
おすすめの人：マカオ半島の観光と一緒に楽しみたい人、マーガレット独自の味を試したい人、ロード・ストウズとの食べ比べをしたい人。
2026年の価格目安エッグタルトの価格は店舗や販売形態によって異なる。2026年に確認できる店舗情報や利用者投稿を整理すると、次のような価格帯が目安になる。
| 店舗・販売形態 | 1個の価格目安 | 備考 |
|---|---|---|
| ロード・ストウズ | MOP10〜13 | 店舗によって差がある |
| マーガレット | MOP11 | 6個MOP65の掲載例あり |
| ロード・ストウズのカフェ | MOP10前後 | 飲食スペースのある店舗の掲載価格例 |
価格参考：2026年掲載のOpenRice利用者投稿、OpenTable店舗メニュー、現地旅行者の店舗訪問情報。公式統一価格ではなく、購入時の店頭表示が優先される。
1個あたりの価格だけでなく、購入個数や食べる場所も考えて選びたい。複数個買う場合は箱入りのセット価格を確認すると、旅行中の予算を立てやすい。
【食べ比べ・お土産攻略】一番おいしい状態で楽しむ方法
マカオエッグタルトの魅力を十分に味わうには、購入する店だけでなく、食べるタイミングにも気を配りたい。
食べ比べは焼きたてを優先するエッグタルトは、焼き上がって間もないタイミングが特に魅力的だ。パイ生地の水分が少なく、層のサクサク感を感じやすいからだ。
時間が経つとカスタードから出る水分によって生地がしっとりし、焼きたてとは違う食感になる。購入したら、できるだけ早く食べるのがおすすめだ。
ロード・ストウズとマーガレットを両方訪れるなら、次の順番で比較するとよい。
生地を確認する
一口目はフィリングよりも外側のパイ生地に注目。層の細かさやサクサク感を比べる。
カスタードの甘さを比べる
卵の風味、乳製品のコク、甘さの強さを確認する。
焦げ目の香りを比べる
表面のキャラメリゼが生む香ばしさと、カスタードとのバランスを楽しむ。
コーヒーと一緒に味わう
エスプレッソや無糖のコーヒーを合わせると、甘さやバターの風味が比較しやすい。
もちろん持ち帰り用の箱入り商品も販売されている。ただし、一般的なエッグタルトは卵や牛乳、生クリームを使う生菓子に近い食品だ。焼きたてのおいしさを長時間保つことは難しい。
そのため、マカオから日本へ持ち帰る場合は、通常の焼きたて商品と冷凍商品を区別したい。常温で長期間保存できるお菓子とは異なり、保存方法や消費期限を確認する必要がある。
すぐに食べられる場合は、現地で購入したものを当日中に楽しむのが基本。後日食べる目的なら、冷凍タイプなど保存条件が明記された商品を選ぶ方法がある。
マカオの公的な商品紹介サイト「Macao Ideas」には、冷凍パステル・デ・ナタの商品情報も掲載されている。紹介されている商品には冷凍状態で12か月という賞味期間の設定例がある。ただし、これは特定商品の条件であり、一般のベーカリー製品に共通するものではない。
日本への持ち込みについても、動植物検疫や食品の輸入規制、航空会社の手荷物ルールを確認したい。特に冷凍商品は、購入後の温度管理が重要になる。
お土産としての満足度を重視するなら、焼きたてを現地で味わい、持ち帰りには保存性の高いマカオ菓子を別に選ぶという方法もおすすめだ。
【2026年最新情報】マカオの無形文化遺産として認められたエッグタルト
2026年にマカオエッグタルトを語るうえで押さえておきたいのが、無形文化遺産としての位置付けだ。
マカオでは、ポルトガルと中国の文化が長い時間をかけて交わり、独自の食文化が育まれてきた。エッグタルトもその象徴的な存在であり、単なる観光客向けのスイーツではなく、地域の菓子作りの技術を伝える文化的な価値を持っている。
2025年に無形文化遺産リストへ追加マカオ政府文化局の公式資料によると、2025年10月13日に公布された社会文化司司長批示第114/2025号によって、「葡撻製作技藝」、すなわちポルトガル風エッグタルトの製造技術が無形文化遺産リストに追加された。
これはマカオの伝統的な菓子文化を保護し、次の世代へ継承する取り組みの一環だ。エッグタルトの製造技術が地域の文化として公的に評価された点は、大きな意味を持つ。
なお、ここで認定されたのは特定の店舗のブランドやアンドリュー個人のレシピだけではない。マカオに根付いたエッグタルト製造の技術・文化そのものが対象となっている。
2026年のマカオエッグタルトを取り巻く状況2026年11月現在、マカオ政府の文化遺産関連公式リストでは、2019年に登録された12項目に加え、2025年に新たな12項目が追加され、合計24項目が掲載されている。
エッグタルトは、アーモンドクッキーや伝統的な婚礼菓子などとともに、地域の文化を構成する重要な要素として位置付けられた。
この動きは、マカオの食文化を観光資源として活用するだけでなく、製造技術や地域独自の味を後世に残す取り組みとしても注目できる。
今後、マカオ式とポルトガル式の違いを伝える食文化教育や、伝統的な製法を守る職人の役割も、さらに重要になっていくと考えられる。
【よくある質問】マカオエッグタルトに関するFAQ
Q1：マカオエッグタルトの発祥はポルトガルですか？
A1：ルーツはポルトガルのパステル・デ・ナタですが、現在知られるマカオ独自のスタイルを確立したのは、1989年にコロアンで創業したロード・ストウズ・ベーカリーのアンドリュー・ストウです。店舗の開業は1989年、独自のレシピの完成は1990年とされています。
Q2：ロード・ストウズとマーガレットはどちらがおいしいですか？
A2：好みによって異なる。ロード・ストウズは創業の歴史やクリーミーなカスタードが魅力。マーガレットは独自の店舗として発展してきた味わいを楽しめる。両方を焼きたてで購入し、生地や甘さを比較するのがおすすめです。
Q3：香港式エッグタルトとの一番大きな違いは何ですか？
A3：代表的な違いは表面の焼き色とカスタードの仕上がりです。マカオ式はキャラメリゼされた焦げ目が特徴。香港式は淡い黄色のカスタードが一般的で、クッキー状の生地や層状のパイ生地など複数のタイプがあります。
Q4：マカオエッグタルトの値段はいくらですか？
A4：2026年に確認できる価格情報では、1個あたりおおむねMOP10〜13が目安です。マーガレットでは1個MOP11、6個MOP65という掲載例があります。店舗や時期によって変更されるため、購入時に確認してください。
Q5：マカオエッグタルトは日本に持ち帰れますか？
A5：箱入りの持ち帰り商品はありますが、通常の商品は卵や乳製品を使用しているため、長時間の常温保存には向きません。保存方法や消費期限を確認し、冷凍商品を選ぶ場合も検疫や航空会社の規則を確認してください。
Q6：マカオエッグタルトは無形文化遺産ですか？
A6：はい。2025年10月に、マカオの無形文化遺産リストへエッグタルトの製造技術が追加されました。2026年現在、地域の伝統的な菓子文化として公的に保護・継承される対象になっています。
マカオエッグタルトは、ポルトガルの伝統菓子パステル・デ・ナタをルーツとしながら、アンドリュー・ストウによって独自のスタイルへと発展した菓子だ。
その歴史の中心にあるのが、1989年9月15日に創業したロード・ストウズ・ベーカリー。1990年に独自のレシピが完成し、その後、マーガレット・ウォンが別の店舗を通じて普及に貢献した。二人の歩みは、現在のマカオを代表する二大ブランドの歴史につながっている。
食べ比べで注目したいのは、次の3点だ。
- ロード・ストウズ： 発祥の歴史と、クリーミーなカスタード、香ばしい焦げ目。
- マーガレット： 独自の店舗文化と、パイ生地・甘さの違い。
- ポルトガル式・香港式： 生地の製法、カスタードの配合、焼き上がりの違い。
2025年にはエッグタルトの製造技術がマカオの無形文化遺産リストに追加され、2026年には伝統菓子としての価値も改めて注目されている。
初めてマカオを訪れるなら、まずはロード・ストウズの創業店で歴史を感じ、次にマーガレットで食べ比べるのがおすすめだ。単に甘いお菓子を食べるだけではなく、ポルトガルとイギリス、中国の食文化が交差して生まれたマカオ独自の味を体験できる。
マカオエッグタルトの本当の魅力は、焦げ目の美しさだけではない。一口の中に、異なる文化が出会い、新しい伝統へと変わっていったマカオの歴史が詰まっている。
