グランメゾン東京の映像にリアリティーを与えているもう一つの要素が、実在するレストランや本格的な厨房を使った撮影です。
特に話題になったのが、フランス・パリの三つ星レストラン「ランブロワジー」です。
ランブロワジーは実在する三つ星レストランは、パリのヴォージュ広場にある歴史ある高級フレンチレストランです。
ドラマではパリ時代の尾花や倫子に関わる場面の撮影に使用されました。TBSの現場レポートによると、木村拓哉、鈴木京香らが実際にパリで撮影に参加し、ランブロワジーの店内や厨房も撮影に使われています。
さらにTBSは、同店にドラマのカメラが入ったことについて、世界初の撮影協力だったと紹介しています。プロデューサーの伊與田英徳氏も、本場の格式ある空間で撮影できたことが作品のリアリティーにつながったと振り返っています。
ここで注意したいのは、ランブロワジーがグランメゾン東京そのもののモデル店というわけではないことです。あくまでもパリの物語を描くために協力した実在の撮影場所です。
エスコフィユの厨房はフランス大使公邸で撮影意外と知られていないのが、尾花がパリでシェフを務めていた架空のレストラン「エスコフィユ」の厨房です。
TBSの現場レポートでは、フランス大使の協力を得て、フランス大使公邸の厨房を借りて撮影したことが紹介されています。
実際の厨房を使用することで、俳優たちは本物の調理設備や厨房の空気を感じながら演技に取り組むことができました。料理監修を担当する岸田氏のレシピも、こうした撮影環境の中で映像化されています。
東京のグランメゾン東京は撮影用セット一方、東京のグランメゾン東京の厨房は、実在するレストランをそのまま借りたものではありません。
厨房設備メーカーのフジマックが、TBSの制作スタッフと協力して本格的な撮影用厨房セットを構築しました。
同社の公式事例紹介によると、セットには以下のような業務用機器が導入されています。
- ガスレンジやIHコンロ
- コンビオーブン
- バリオクッキングセンター
- 電気グリドル
- ブラストチラー＆フリーザー
- 冷蔵庫や業務用シンク
これらは単なる装飾ではなく、実際に調理できる設備です。オープンキッチンと客席も含めて構築されており、俳優が調理する場面に説得力を持たせる設計になっています。
つまり、劇中の厨房は、実在するレストランの設備を参考にしながら、撮影のために実用性まで考えて設計されたものです。
【映画版のモデル】グランメゾン・パリとRestaurant KEI・小林圭シェフ
ドラマの世界観をさらに広げたのが、2024年12月30日に公開された映画『グランメゾン・パリ』です。
舞台は日本からフランス料理の本場パリへ移り、尾花たちがアジア人初の三つ星獲得を目指して挑戦する物語が描かれます。
この映画で料理監修を担当したのが、パリの実在するレストラン「Restaurant KEI」のオーナーシェフ、小林圭氏です。TBSスパークルの公式発表にも、料理監修者として小林氏の名前が記載されています。
小林圭シェフとは何者なのかRestaurant KEI オーナーシェフ
2011年3月にパリでRestaurant KEIを開業。2020年1月、フランス版ミシュランガイドで三つ星を獲得。
小林圭氏は長野県出身の料理人です。日本で経験を積んだ後、フランスへ渡り、著名な料理人アラン・デュカス氏のレストラン「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」で7年間勤務しました。
そのうち最後の5年間はスーシェフを務め、2011年3月にパリで自身のレストランRestaurant KEIを開業。2020年1月、フランス版ミシュランガイドで三つ星を獲得しました。
日本人シェフがフランスの地で自身のレストランを運営し、最高評価に到達したことは、映画のテーマとも深く重なります。
映画のRestaurant KEIは実在する店なのかここは検索時に混同されやすい部分です。
実在するRestaurant KEIは、小林圭氏がパリで経営するレストランです。そして映画では、小林氏が料理監修を担当しています。
ただし、映画の架空のレストラン「グランメゾン・パリ」と、実在するRestaurant KEIは同一店舗ではありません。Restaurant KEIが映画の撮影場所としてそのまま登場するという意味でもありません。
関係性の中心は、実在する三つ星シェフが映画の料理を監修したことです。
映画の料理は実際のRestaurant KEIでも食べられた？映画公開後、Maison KEIなどの関連店舗では、劇中の料理をイメージした期間限定メニューが提供されました。
Maison KEIが2024年12月31日に発表した案内では、2025年1月2日から、劇中の料理をオマージュしたメニューを提供すると告知されています。
紹介された料理には、赤紫蘇のグラニテ、庭園風季節のサラダ、魚のうろこ焼き、ヴァシュランなどがありました。銀座のESPRIT C. KEI GINZAでも別のオマージュメニューが企画されています。
ただし、これらは期間限定の企画です。映画の料理が現在も常時提供されているという意味ではありません。
2026年時点で押さえておきたいシリーズの動向作品の主な展開を時系列で整理すると、次のようになります。
- 2019年：TBS日曜劇場『グランメゾン東京』放送。岸田周三氏、トーマス・フレベル氏らが料理監修。
- 2021年3月：gakuの料理監修を担当したINUAが閉店。
- 2024年12月29日：スペシャルドラマ『グランメゾン東京』放送。
- 2024年12月30日：映画『グランメゾン・パリ』公開。
- 2026年：カンテサンスがミシュランガイド東京2026でも三つ星として掲載。
2024年のスペシャルドラマでも岸田氏が料理監修を続投し、映画では小林圭氏が新たに料理監修を担当しました。作品の展開に合わせて、現実の料理界との接点も広がっています。
【よくある質問】グランメゾン東京のモデルに関するFAQ
Q1：グランメゾン東京の実在するモデル店はカンテサンスですか？
A1：カンテサンスは主人公側の料理監修を担当した重要な実在店です。ただし、劇中のグランメゾン東京そのものを再現した店舗ではありません。実際の料理やレシピがドラマに反映されたという関係です。
Q2：尾花夏樹の実在モデルは岸田周三シェフですか？
A2：岸田周三氏は料理監修を担当していますが、尾花夏樹の人物モデルだと公式に発表されたわけではありません。料理の技術や価値観に実在のトップシェフの影響があることと、人物設定のモデルであることは区別する必要があります。
Q3：gakuのモデルはINUAですか？
A3：INUAはgakuの料理を監修した実在レストランです。トーマス・フレベル氏が料理指導を行い、実際のレストラン厨房を使った撮影もありました。ただし、gakuの人物設定や経営までINUAを再現したと確認されているわけではありません。
Q4：INUAは現在も営業していますか？
A4：営業していません。2021年3月末に閉店しました。新型コロナウイルスによる長期休業に加え、トーマス・フレベル氏が家族の事情でヨーロッパへ戻る決断をしたことも背景にあります。
Q5：映画『グランメゾン・パリ』の料理監修は誰ですか？
A5：パリのRestaurant KEIのオーナーシェフ、小林圭氏です。2020年にフランス版ミシュランガイドで三つ星を獲得した実績を持つ料理人です。
Q6：グランメゾン東京の厨房は本物のレストランですか？
A6：東京の主要な厨房は撮影用セットです。ただし、フジマックが協力した実際に調理可能な本格的設備が使用されています。パリのランブロワジーやエスコフィユの撮影に使用されたフランス大使公邸の厨房とは別です。
『グランメゾン東京』のモデルを調べると、単一の実在店舗や一人の実在シェフに行き着くわけではありません。
作品を支えた実在の関係者を整理すると、次のようになります。
- カンテサンス・岸田周三氏：主人公側の料理監修。実際の料理やレシピを作品に提供。
- INUA・トーマス・フレベル氏：ライバル店gakuの料理監修と調理指導。
- ランブロワジー：パリの物語を撮影した実在の三つ星レストラン。
- フジマック：東京の厨房セットに本格的な調理設備を提供。
- Restaurant KEI・小林圭氏：映画『グランメゾン・パリ』の料理監修。
【プロの結論】グランメゾン東京をより深く楽しむためには、「誰がモデルなのか」だけでなく、「どの実在の料理人が、どの部分に関わったのか」を見ることが大切です。
岸田周三氏の料理に対する哲学、トーマス・フレベル氏の発酵や熟成への探究心、小林圭氏のパリでの三つ星獲得。それぞれの実績は、尾花たちが劇中で追い求めた夢と重なる部分があります。
そして2026年現在も、カンテサンスはミシュラン三つ星を維持しています。INUAは閉店しましたが、ドラマを通じて紹介された料理人たちの挑戦や実績は、作品の外側にある現実のフランス料理界の歴史として残っています。
フィクションだからこそ描ける人間ドラマと、実在する料理人たちが積み上げてきた本物の技術。その二つが交差していることこそ、『グランメゾン東京』が料理ドラマとして高い説得力を持つ理由です。
